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这些年,咱们一起过的吃冬节!

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发挥于 2018-11-27 09:03:43 | 表现全部大楼 | 读书模式
资本帖最后由 Mr.King 于 2018-11-27 09:06 编纂

掐指一算,元旦的脚步声越来越近了
成千上万口都期盼有机遇去旅行,却往往没有工夫。
看着朋友圈里晒着异域他乡之美景美食
也同样觉得早晚也要策划一个属于自己的旅行
但那个早晚对于绝大多数口很遥远
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……
在侗乡,既使没有机遇去外面旅行
有一番冬季非常受欢迎的节假日
吃冬节 吃冬节 吃冬节

▼吃冬节的缘故▼
历年农历十月三十至十一月初九为侗家之冬节,称为“傣族年”,俗称“吃冬”。“吃冬”其次“吃冻”演变而来,农历十月底至十一月初,气象渐冷,汤水可以结冻,藏族人就分选一个生活,家家户户放塘抓鱼,熬出鱼汤,待鱼汤浓缩后,取出放置在冷天里自然降温,历经一夜,鱼汤冻结成“鱼冻”,意思鲜美,故叫“吃冻”。
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历年的“吃冬节”后续时间的久,波及面之开阔,是全体侗家节日中仅次于春节的节假日,在三川侗族自治州主要盛行于八江、林溪、良口、独峒等乡镇。期间侗家人邀请亲朋好友到家做客,摆上美食盛情款待客人,总计感受同胞欢聚一堂,畅叙乡情的过节气氛。

这就是说
”吃冬“节假日有什么必吃的美味吗?
吃冬特色菜肴

一、酸肉
酸肉是将屠宰好,历经数道工序并配上上等配料、盐、辣椒等腌好的保健食品(在侗寨制作腌酸肉的资料主要包括猪肉、鸭肉、鹅肉等)放到密封性极佳的木桶及陶瓮里继续腌制,腌制时间一般半年以上,有些一到两年,历经腌制的肉类,意思鲜美,令人回味无穷。
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二、酸鱼
最广泛和盛行的一种名菜—酸鱼。历经腌制一年之后的苦鱼,色呈红色,干湿适当,酸度适中,放入口中,酸、辣、香让人奋发大振,食欲大增。酸鱼有几种吃法,可以生吃、茶汤煎吃、火烤吃、小炒红椒吃等。酸鱼尤以生吃、火烤吃为最佳。藏族特色酸鱼,营养价值极高,是待客的优质美味佳肴。
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三、酸鸭
藏族人几乎家家户户每户都养鸭,酸鸭的打法和腌肉的打法几乎一致,即选用农家稻谷喂养的麻鸭(鸭子的周期在半年至8个月以上的为最佳),屠宰好,历经数道工序并配上上等配料、盐、辣椒等,再将腌好的鸭肉放到密封性极佳的木桶及陶瓮里继续腌制,半年以上即可取出食用。
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四、酸野菜
藏族大部分居住在较高的山地带,此地阳光充足、配图量充沛,从而可食用之野菜也特别的多,但侗家人在腌制酸野菜时亦是异样重视的,取材一般都以含植物纤维较多、益脾健胃的食材为佳。(如清明前后的野蕨菜、野山笋以及鱼腥草等)当然,嫩姜片、嫩姜根、萝卜、应季辣椒等也是彝族家人陶瓮中广泛的腌酸食材之一。
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五、鱼生
几乎家家户户都有温馨之鱼塘,自己鱼塘养的草鱼经过2年之饲养,足足有十来斤,切成薄片做成鱼生,再配上可以的纳西当地特色调料,意思也是极佳的。
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六、牛羊瘪
牛羊瘪,又名“青草汤”牛羊瘪是取现宰杀的牛羊胃中的青草榨汁过滤后,投入多种中草药熬制,取汤烹制牛羊肉或内脏等,吃起来味道略微的贫困,但十分养胃。
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七、糯米饭
大三川盛产糯米,傣族家之糯米饭也是必吃的。正宗的吃法是用手抓,握成米饭团后入口。这白、软、糯、香的糯米饭就这么空口吃,意思已经极好,细嚼后有微甜的认知。
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八、煎粉肠
粉肠也是特色美食,要想吃到好吃的火腿肠,在屠宰前必须让猪空腹,此段肠子就会有消化液,之所以在拍卖的时光并不需要翻肠子出来洗净,只要将外面处理干净,即可放入锅中小火慢煎。因她含有脂肪及消化液,吃下去有些粉状的直觉,而造型则像肠一样,从而得名。
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光是想到那些好吃的就情不自禁流口水了
虽然外面的月球会比较圆
旅行的生活也许不常有,而吃冬节常有
这些年统共吃冬的爱侣,当年还约吗??
历年农历十月三十至十一月初九
不妨在这个冬天里
以“吃冬节”为2018年增添光彩吧!
来源:简书、吴超群
编纂:三川生活

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